生鲜电商的“7年之谎”

时间:2020-01-08 08:05 点击:172

严寒的冬天想吃口稀奇蔬菜,除了叫表卖,还有什么其他办法,能解救披星戴月的上班族吗?

你要问,答案就是手机App买菜。

2019年,集体转型菜市场,成了生鲜电商转型自救的核心主题。

刚刚进入12月,传统菜市场就成为了互联网巨头们眼中的香饽饽。

上海苏宁宣布开启菜场营业,社区里的“苏宁幼店”增增蔬菜柜台。而在更早的时候,叮咚买菜、每日优鲜、美团买菜等主打线上蔬菜配送的电商平台也纷纷扩大周围,直接催生出了生鲜电商冷寂之后的新春天。阿里光环下的盒马,也新增了散装蔬菜、净菜配送等服务……

生鲜电商,这个被令多数独角兽和投资人都尽折腰的“最难电商”,关于它此前的追求,已经早有长篇累牍的分析,再探讨也不免随声赞许。

吾们不如以比来也是最接地气的“菜市场模式”为线索,望望生鲜电商这一轮“求生之路”,都暗藏着哪些隐秘与逻辑。

出生的谣言:高大上的生鲜故事为何改弦更张?

倘若记忆力有余好,想必还能回忆首生鲜电商刚刚崛首时,2012年最先的盛景——

高端进口产品扎堆:澳洲龙虾、芬兰三文鱼、智利车厘子、马来山竹,都是电商爆款,似乎线上版的高端超市。这类SKU的共同特点是产品附加值高,一旦周围效答最先发挥作用,优厚的收好率就能够抵消振奋的冷链配送成本。那时的电商平台,要是异国全球直采的招牌,都不善心理跟同走打招呼。

高端人群的流量入口:高客单价的定位,自然要讲城市中产的故事,CBN2017中国家庭生鲜损耗通知中称,生鲜电商的主力损耗人群以高学历家庭用户居多,但各个平台都是相通高贵的进口转内销,同质化竞争之下,生鲜电商平台只能向渠道要流量,比如阿里系、京腾系,而无法成为高净值流量的输出者,这就使其无法开拓其他轻型盈余模式。

空旷的蓝海市场:2015年生鲜电商最疯狂的时候,号称异日五年可达千亿周围,因为是服装3C等周围的电商排泄率是20-30%,而生鲜电商只有1%旁边的排泄率,行家都认为这内里有重大的机会。但赞成这一风口掀开的,是大资本的“战略性折本”,削价、补贴、施舍……谁能淡定地在损耗爽点上永久赓续发力?效果就是一通骚操作之后损耗者“薅完羊毛就走”,平台仿佛成了替资本施弃的“中心商”。

效果就是,上述逻辑既异国成功协助生鲜电商成功盈余。标准化产品打不过生态上风的某猫和某狗,细分垂直的又无法解决边际成本题目。末了到了2015年,一组著名的调研表现,国内4000多家生鲜电商,88%折本,7%巨额折本,只有1%的实现了盈余。

互联网援助传统农业的逻辑,阶段性垮失踪……

线下的谣言:“有枣没枣打三竿”的生鲜货架

尽管生鲜电商初首期的故事异国讲通,2016年,14家大型生鲜电商企业休业。但却留下了后期发展的硬性财富:

最先,在生鲜电商炎潮的推动下,冷链物流系统变得更加成熟。刚最先,中国冷库约为8000万立方米,人均还不到0.1立方米,而且荟萃度矮,还异国竖立首全国性或大区域的周围化网络。

随后陪同着生鲜电商主动或被动地投入冷链物流建设,比如京东宣布投入100亿建设第三张物流大网,原本生活、易果生鲜、每日优鲜等其他垂直生鲜电商也纷纷开展自建,顺丰也最先挑供特有冷链物流,为生鲜市场团体依约效果最先触达均衡点竖立了先决条件。

另表,片面便利店、商超完善了新闻化改造,起码都用上了移动支付和表送平台,电商配送的多包模式最先崛首。此前,生鲜电商每个订单产生的人力、物流、包装、冷链建设等在内的综相符依约成本是35元旁边,在尝试了“前置仓 O2O社区多包”模式之后,基本能够降矮到5元旁边,进一步向赚钱点挨近。

新零售概念的爆红,大数据等技术的排泄,不甘于被AT巨头收割走业余荫的创业者们转头一想,在一段时间的鸣金收兵之后,又大举杀入了线下的新战场。

逻辑听首来也相等相符理:生鲜电商的供答链和依约能力升迁,大数据算法能够声援动态决策,产品展示让正当的产品以相符理的价格与数目,出现在它最答该展现的地方。

效果,这本盈余账并异国由于互联网军团的主动下沉“到家”“到店”,而发生转折。

当“撒手掌柜”固然缩短了运营成本,但一方面服务品质对商品品质的标准化挑出了更高的考验,这必要在种植、采购和出售三个环节上实现全产业链协同,不论是无人货架照样O2O门店,都无法也无动力往代替平台追求解决方案。

与此同时,线下安放在引来流量的同时,也增补了额表的成本。门店和表送平台往往必要收取10%以上的渠道费,电商平台成了给别人免费打工。无人货架也无法规避硬件成本和平时损耗。

效果就是,线下模式刷完一波存在感之后,电商营业周围并异国肉眼可见的回升。真实留到末了的,照样是巨头流量的倚赖者,比如大润发、7FRESH、盒马等等。铺天盖地的新零售,并异国如逾期地给整个产业带来荣华增进的新机遇。

再次“降级”:越来越接地气的生鲜电商又带来了哪些新花样?

生鲜电商的新风潮,是——走,往菜市场卖菜。

放工之前掀开手机App选好食材,回家后洗手作羹汤,这个温馨的故事不光安慰了城市年轻人饱食表卖的胃,也成为生鲜电商的新动向。

满58减免运费,0.1元秒杀一斤鸡蛋,特价水果只需XXX,下载App即可领取优惠券,这些单价矮、但高频刚需的生鲜产品,成为了互联网菜市场运营们的拉新利器。

新平台为了争抢用户,往往稀奇能对现金流狠得下心。“不设最矮配送价格”就是其中之一,只买一块钱的葱也能够半幼时内0元配送,对于已经习气了线上下单的用户来说,在平台产品质量异国绝对迥异的前挑之下,无疑是增补复购率的体验制胜之道。

云云的上风,能保持吗?迥异的线上菜市场有本身的解决之道。

比如前置仓大多是当日达的标配,多多冷藏柜、仓库租金、水电成本,不息压缩着拍平台的盈余能力。主打净菜配送服务的“呆萝卜”,四月份还被奉为生鲜电商全村的期待,前不久就传来上千个门店关门裁员的新闻。

要弥平这一点,就必要详细到锱铢必较的运营办法,如何恰如其分地用好扣头、补贴等办法,加速新用户的习气教育和沉淀,同时尽能够挑高客单价收好。整相符原产地资源,不让批发商赚差价,是生鲜电商数年来都未能彻底解决痛点。

不寝陋到,运营方式上的一点抖动,都能够影响“互联网卖菜”的成败。这意味着生鲜菜场的竞争也将升级到数字战、智能战,谁能最先占有对用户大数据进走个性化决策的技术高地,影响用户的“菜篮子”决策,才有能够在这场持久战中保持上风。而现在为止,包括巨头在内还异国见到技术上的创新点。

生鲜电商的七年之痒

梳理事后吾们发现,生鲜电商从2012年最先崛首,到现在走过了七个岁首。期间互联网、O2O、新零售、人造智能等风口变了又变,但这个周围首终异国淡出时代的舞台。

民以食为天,生鲜市场的故事永世都有得可讲,都圆的过来。

但历史也给了整个走业很多次哺育和淬炼。从冷链缺席的品质堪忧郁,到无人货架的一地鸡毛,再到激进的新物栽开了又关,在一次次狂奔中,行为参与者和旁不悦目者,吾们也能逐渐望清生鲜市场的迭代轨迹:

1.更偏重第三方的完善。

生鲜电商线下化以来,更多地是考验体验和服务能力,而冷链物流、配送系统等基础业态都展现了荟萃化、专科化的第三方服务。比如为买菜营业打通供答链的表送平台,挑供全国冷链配送服务的物流配相符友人,最先为整个走业挑供有效的后端保障。

2.更偏重产业链的整相符。

从最初的“原产地直采”,到现在的溯源定制,生鲜垂直玩家已经最先经过出售端影响产业链上游,从而对矮单价的高频品类进走标准化的可控管理。这是传统零售批发渠道很难实现的产业动能,而接下来的流量黑战,也将从这一硬核实力最先划分差距。

3.更偏重智能技术的结相符。

线下场景与线上平台的冲撞,也让智能技术的壁垒建构足够了勾引和想象力。

以成本高企的前置仓为例,沃尔玛、亚马逊等科技巨头就曾挑出过“空中仓”的概念,经过建设“漂浮仓库”,行使无人机直接送货上门,降矮配送成本。

从这个角度讲,生鲜电商还有很多耐人寻味的故事可讲——只要脑洞有余大。


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